トルコ・イスタンブール旅行記 グランドバザールの宝石屋とトルコのハンバーグ、キョフテでランチ

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　２００８年９月１０日(水）午後

　スレイマン・モスク霊廟での見学を終えて、モスク本体には修理中では入れないので、グランド・バザールに行くことにしました。

　坂をだらだらと歩いて降りて、交差点でタクシーを拾いました。グランド・バザールに入ってから少し歩いていくと、いきなりアルパイ君は貴金属店へ。

ビデオ　グランド・バザールで金の指輪のお買い物

　イスタンブールのグランド・バザールは、屋内バザールとしては、世界でも最大の市場の一つと言われています。５８以上の通り、１２００件のショップ、一日の訪問者数は２５万人から４０万人だそうです。

　貴金属店、陶磁器店そして香辛料や絨毯のお店が多く、エリアによってグループ化されています。アルパイ君が入ったお店もそのような貴金属店の一つです。

　しかし、グランド・バザールのお店も、信用のある店と博多弁で「どうちゃらこうちゃら」の店、つまりどうにもこうにもならない店もあります。特に、危ないのが貴金属店と絨毯屋のようです。

　アルパイ君は、イスタンブールにも住んでいたことがあるくらいですから、どの店が信用できるかどうかは分かっていると思いますが、小さな貴金属店で金の指輪を物色しましたが、結局は冷やかしだけ。

ビデオ　トルコのハンバーグ、キョフテで昼食

上のビデオは削除されています。

　その後は、午後３時にもなったので昼食としました。入ったのは、ごく小さなキョフテ屋さん。カウンターだけの本当に小さな店。一人の店主だけ。

　キョフテ（Kofte）とは、日本で言えばハンバーグのようなもの。ケバブ（焼肉）のバリエーションです。荒っぽく言えば、挽いた羊肉のミートボールに、ハーブ、パセリそしてミント等を入れて、串焼きにしたものです。

　イスタンブールの名所、スルタン・アフメット地区の行列店、「スルタンアフメットキョフテジシ・セリム・ウスタ」で食べたのもキョフテです。トルコ料理の一つですが、地域によって名物キョフテがあるのは、バクラバと一緒のようです。

　注文はアルパイ君がしてくれましたが、どうもメニューは、キョフテだけのようで、お客さんは皆同じキョフテを食べていました。店主は、注文が入ると、店の奥の、これまた味のあるオーブンで串でさしたキョフテを焼いてくれます。

　ここのキョフテは、長い棒状のものでした。これを、適当にカウンターの前にある色々なスパイスで、お好みに味をつけて、パンのようなものに挟んで食べます。付け合せのサラダの野菜を挟んだりしています。

　私も食べてみると、美味～い !!。　スルタンアフメットの有名料理店のキョフテよりもおいしい。豊かな味とコクが口いっぱいに広がって、いくらでも食べられそうです。

　パンが一緒についてきますが、私がこれを引きちぎるのに悪戦苦闘していると、親切な店主が、パンを包丁で食べやすいように切ってくれました。本当に感じの良い店主でした。

　あまりに美味いので、アルパイ君も私も追加注文をして、それぞれ二人分も食べてしまいました。ちなみに、４人前で４０リラ（３６００円）くらいで、アルパイ君によると妥当な値段だったそうです。

　世界三大料理として、フランス料理、中華料理と並ぶトルコ料理恐るべしです。庶民が食べる料理も美味しいものがたくさんあります。

トルコ料理に関する本　
「家庭で作れるトルコ料理　世界三大料理の魅惑のレシピ」。「世界の料理いただきまーす。（トルコ・ハンガリー）」。

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