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2014.02.06

ウルフ・ギャング ステーキハウス Wolfgang’s Steakhouse が六本木にオープン! ステーキ好きなら絶対これ!

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東京・六本木にニューヨークから上陸した大注目のステーキ店が2月1日にオープンしました。

2004年にニュー・ヨークで開業し、上質なステーキを提供することで大人気のステーキハウスです。

今では、あのハリウッドスターのロバート・デ・ニーロやジャン・レノもごひいきの、言わばセレブにも評判のお店です。

ニューヨークのパークアベニュー、タイムズスクエアなど4店舗、マイアミ、ビバリーヒルズ、ワイキキなどにもあり8店舗目として、東京六本木に初上陸してきたものです。

このステーキハウスのオーナーであるウルフギャング・ズィーナー氏は、ニューヨークでNo1と言われるステーキハウス、ピータールーガーに40年勤め経験があり、その後、自分でステーキハウスを展開しています。

ステーキ通に言わせると、ニューヨークに数多あるステーキハウスの中でも、前述の「ピータールーガーステーキハウス」と「ウルフギャングステーキハウス」がステーキハウスの双璧だそうです。

ピータールーガーステーキハウスは日本未上陸ですので、ウルフギャング・ステーキハウスに行けば、ニューヨークまで行く必要がありませんね。

看板商品は、Tボーンステーキです。

文字通り、T字型に入っている骨を挟んで、ヒレ肉とサーロインがあります。つまり、一皿で2種類の肉を味わうことができます。

このTボーンステーキは、アメリカ農務省の格付けで最上級の牛肉(プライムグレード)をお店で28日間、摂氏5度以下の温度でジックリ熟成させたものだそうです。

ちなみに肉質は、日本のようにサシが入ったものではなくて、赤身ですし、それほどやわらかくもありません。

このような熟成肉は、日本でも流行っていますが、こうすることにより肉が柔らかくなり深みのある香りが出て美味しくなります。

つまり、熟成が進むにつれて、酵素の働きで肉質が柔らかくなり、タンパク質が分解されて旨味成分であるアミノ酸が増えていくからです。

この熟成肉を、皿に入れて、その皿ごと900度の温度で特製オーブンで焼き上げて、テーブルに提供されます。

つまり、日本の鍋焼きうどんと同じで、テーブルの上でも皿の中の脂がグツグツとした状態で出てくるわけです。

ただ、このTボーンステーキは、約850グラムもあり、最低で2人前で15,000円もしますので、相当思い切って行く必要がありそうです。

しかし、他にはサーロイン、フィレ、リブアイなどもあります。

また、アペタイザーやサイドディッシュ、特に「シズリングベーコン」が店からのオススメです。

ロブスターやサーモンなどのシーフードもあります。

ステーキに添えられるジャーマンポテトやクリームスピナッチ、マッシュポテトも評判です。

なお、ピータールーガーでも、ウルフギャングでもスイーツはサンデーが定番です。

ステーキのボリュームありますので、とにかくステーキ優先で注文し食べることが肝心です。他の料理はあまり食べないようにするのがコツです。

アメリカ産ビーフ プライム Lボーンステーキ 605~1122g


◯ ウルフギャング・ステーキハウス 六本木店

東京都港区六本木5-16-50 六本木デュープレックスM's1F
03-5572-6341
17:30~23:30 LO22:30
ランチ営業は3月開始予定

 
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